樅菌，湘西大山里的饋贈(zèng)。是一種非常珍貴的野生食用菌，是唯一人工無(wú)法培植的野生菌。樅菌不方便運(yùn)輸，且一年只有兩季生長(zhǎng)期，每期的生長(zhǎng)只有20天左右的上等菌類，是種極其稀有的原汁原味的山珍。

采到的樅菌。

每年的三月和九月前后是樅菌泛濫的時(shí)候。樅菌又分黃樅菌和烏樅菌。由于生長(zhǎng)在雨季，湘西又是松樹的主要物種之一，只要有高大古老的松樹林里，一逢下雨，第二天早上樅菌就拱地而出。

收獲滿滿。

在湘西鳳凰和貴州銅仁接壤處的云貴高原鏡內(nèi)，猛洞河風(fēng)景區(qū)連綿起伏的叢林里，都是樅菌生長(zhǎng)的好地方。此時(shí)大山里男女老少的鄉(xiāng)親們有的背著背簍，有的提著提桶，拿著長(zhǎng)鐮刀，穿著長(zhǎng)衣長(zhǎng)褲，戴著帽子，只要你視力好，不要一個(gè)早上就會(huì)滿載而歸。這時(shí)候，城鄉(xiāng)里的大街小巷，上下高速路口附近，還有穿梭于大山里的公路兩邊都擺滿了樅菌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去成了一道靚麗的風(fēng)景，都在等待著它的主人把它們帶回家去。

相對(duì)于黃樅菌來(lái)說(shuō)，烏樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，賣的價(jià)錢也相對(duì)高些。烏樅菌含有豐富的高蛋白、粗脂肪、維生素等元素，被稱為“菌中之王”。

新鮮的樅菌。

炒樅菌時(shí)，先把樅菌放在盆子多洗幾次，大朵的用手掰成小塊，小朵的就直接丟進(jìn)碗里。洗干凈后，再洗幾個(gè)紅辣椒、香蔥，大蒜籽用手剝開，一碗樅菌要放兩顆大的大蒜籽。然后放上菜籽油，用大火燒到出冒煙的那種，把樅菌丟到鍋里，炒半成熟后放上豬肉，然后放上辣椒和大蒜籽，用湯煮十幾分鐘后再出鍋，頓時(shí)香氣撲鼻，滿屋都是樅菌的味道，引人垂涎。

樅菌燉臘肉。