樅菌，湘西大山里的饋贈。是一種非常珍貴的野生食用菌，是唯一人工無法培植的野生菌。樅菌不方便運輸，且一年只有兩季生長期，每期的生長只有20天左右的上等菌類，是種極其稀有的原汁原味的山珍。

采到的樅菌。

每年的三月和九月前后是樅菌泛濫的時候。樅菌又分黃樅菌和烏樅菌。由于生長在雨季，湘西又是松樹的主要物種之一，只要有高大古老的松樹林里，一逢下雨，第二天早上樅菌就拱地而出。

收獲滿滿。

在湘西鳳凰和貴州銅仁接壤處的云貴高原鏡內，猛洞河風景區連綿起伏的叢林里，都是樅菌生長的好地方。此時大山里男女老少的鄉親們有的背著背簍，有的提著提桶，拿著長鐮刀，穿著長衣長褲，戴著帽子，只要你視力好，不要一個早上就會滿載而歸。這時候，城鄉里的大街小巷，上下高速路口附近，還有穿梭于大山里的公路兩邊都擺滿了樅菌，遠遠望去成了一道靚麗的風景，都在等待著它的主人把它們帶回家去。

相對于黃樅菌來說，烏樅菌的營養價值更高，賣的價錢也相對高些。烏樅菌含有豐富的高蛋白、粗脂肪、維生素等元素，被稱為“菌中之王”。

新鮮的樅菌。

炒樅菌時，先把樅菌放在盆子多洗幾次，大朵的用手掰成小塊，小朵的就直接丟進碗里。洗干凈后，再洗幾個紅辣椒、香蔥，大蒜籽用手剝開，一碗樅菌要放兩顆大的大蒜籽。然后放上菜籽油，用大火燒到出冒煙的那種，把樅菌丟到鍋里，炒半成熟后放上豬肉，然后放上辣椒和大蒜籽，用湯煮十幾分鐘后再出鍋，頓時香氣撲鼻，滿屋都是樅菌的味道，引人垂涎。

樅菌燉臘肉。