又是一年新春到，無(wú)論是在外求學(xué)的學(xué)子，還是在他鄉(xiāng)拼搏的奮斗者，都期待坐上高鐵，回到家鄉(xiāng)，吃上滿(mǎn)滿(mǎn)家鄉(xiāng)味的年夜飯，與親朋好友一起貼上新春對(duì)聯(lián)，在守歲時(shí)看上一整晚的春晚。可是疫情尚未止歇，多地倡導(dǎo)就地過(guò)年，漂泊在外的游子們，能不能在湘西村落中，找到一份熟悉的年味？在歲末年假之時(shí)，體會(huì)湘西特有的民俗風(fēng)情？來(lái)嘗嘗這些美食，來(lái)到這些村落吧，讓游子的鄉(xiāng)愁，落在湘西人家的碗筷之間、山水之間。乘坐張吉懷高鐵遠(yuǎn)道而來(lái)的朋友們，也請(qǐng)做好疫情防控，走過(guò)冬天便是春，平平安安過(guò)大年。

鄉(xiāng)愁 是媽媽準(zhǔn)備的年夜飯

殺年豬、熏臘肉

湘西人的年味，最為濃烈的，是家家戶(hù)戶(hù)懸在火炕上的臘味。冬至后，到了臘月，湘西人殺掉年豬，開(kāi)始制作臘肉。鮮豬肉抹上食鹽，配以花椒、大茴、桂皮、丁香等香料，腌上五七天，再用棕葉繩索串掛起來(lái)，吊在家里火炕上。用山林里的木屑草木，茶枝果皮燒火熏烤。前后熏上四十多天，至色澤鮮艷，黃里透紅，便是熏好了。湘西臘肉吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，滿(mǎn)嘴生津，風(fēng)味獨(dú)特。不僅僅是年夜飯桌上的美食，更是走親訪友、聯(lián)絡(luò)感情的禮物。湘西人在外，吃上一片臘肉，便可感受湘西大山的味道，鄉(xiāng)愁似臘肉醇香，長(zhǎng)長(zhǎng)久久，回蕩心間。

推豆腐

除了臘肉，臘月另一件重要的事，便是在廿十五推豆腐。這一天，泡好黃豆，洗凈石磨，便開(kāi)始準(zhǔn)備新年的豆腐。浸泡、推磨、煮漿、點(diǎn)漿、壓石，幾道程序下來(lái)，塊形完整、軟硬適度、質(zhì)地細(xì)嫩的湘西石磨豆腐便完成了。湘西石磨豆腐純正清香，質(zhì)白略黃，富有彈性，口感極佳。吃不完的新鮮豆腐，湘西人會(huì)把豆腐也放在火炕上熏成豆腐干，或者找來(lái)一個(gè)木桶，鋪上稻草做成霉豆腐。湘西豆腐蘊(yùn)含著湘西人的勤勞和智慧，保存下來(lái)的，不僅僅是獨(dú)特的湘西風(fēng)味，更是湘西人對(duì)鄉(xiāng)愁的一種美妙詮釋。

打糍粑

湘西人，無(wú)論老少，都愛(ài)吃糍粑。以糯米為原料，再加上一點(diǎn)粘米，泡上一整晚，第二天起來(lái)放在蒸籠里蒸熟，蒸成糯米飯。再將米飯倒進(jìn)石槽，找來(lái)兩個(gè)強(qiáng)壯的男人用粑粑錘一錘一錘地打至爛糊。捶打成糯米團(tuán)后，捏成團(tuán)子，抹上油，壓扁拍圓，再排成一排放在桌上，糍粑就做好了。在湘西，每家每戶(hù)每年都會(huì)打上幾十斤的糍粑，吃不完便用水泡著，拿出來(lái)或煎，或架在火上烤，配上酸菜或者霉豆腐。糍粑在湘西象征著“五谷豐登”，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，和和美美。湘西人的鄉(xiāng)愁，也被一錘一錘，融入到了這些圓圓軟軟的糍粑里面。

血粑鴨

來(lái)到湘西，不可錯(cuò)過(guò)的，就是血粑鴨。血粑鴨是湘西人年夜飯上的一道傳統(tǒng)葷菜，不同于啤酒鴨和燉鴨，血粑鴨的做法很獨(dú)特。宰殺鴨子時(shí)，將鴨血滴到預(yù)先浸泡好糯米的碗里，鴨血和糯米然后再一起浸泡均勻。等鴨血凝固了，再上鍋蒸熟，放涼切塊，炸制備用。炒制的宰殺鴨和血粑一起出鍋后用干鍋持續(xù)加熱，將湯汁越煮至濃稠。血粑鴨色澤棕紅亮澤，吃起來(lái)醬味醇厚，咸鮮微辣，讓人口舌生津，余味久長(zhǎng)，是來(lái)湘西過(guò)年不可錯(cuò)過(guò)的一道湘西風(fēng)味。

包谷酸五花肉

玉米在湘西俗稱(chēng)包谷，玉米酸是湘西農(nóng)村一種家常菜。早期湘西山區(qū)土匪猖獗，經(jīng)濟(jì)落后，最基本的蘿卜、白菜都要上縣城才有。很多容易保存食物特產(chǎn)都是那個(gè)時(shí)期延續(xù)而來(lái)，玉米酸是用辣椒和玉米粉制成，放入粗壇自然發(fā)酵，存放時(shí)間長(zhǎng)達(dá)幾年。現(xiàn)在生活條件變好，包谷酸搭配五花肉炒著吃成為湘西一道特色菜。選用大塊五花肉，與大量包谷酸一起爆炒，出鍋前加入蒜葉，吃起來(lái)不油膩而且還很鮮香，既家常又美味，是十分推薦嘗試的一道菜。吃一盤(pán)包谷酸五花肉，是否能想起，媽媽曾經(jīng)做的家常飯呢？

鄉(xiāng)愁 是爆竹聲聲辭舊歲的年俗

吉首市矮寨鎮(zhèn)德夯村

“德夯”，苗語(yǔ)的意思是美麗的峽谷。德夯村集自然峽谷、山水風(fēng)光、苗族風(fēng)情為一體，這里峰巒疊嶂，峽谷深邃，是坐落在群山之間，有著苗族獨(dú)特風(fēng)味的小村落。在這兒，你可以在雕花窗上貼上新年剪紙，在吊腳樓上看村民掛上大紅燈籠喜迎新年，在苗鼓聲中辭舊迎新，許下美好的心愿。在古色古香的苗寨建筑中，感受湘西獨(dú)特的年味。春節(jié)過(guò)后，這里還有“三月三”“四月八”“六月六”“苗年”“斗牛節(jié)”“姊妹節(jié)”等苗家傳統(tǒng)節(jié)慶活動(dòng)會(huì)在村里舉辦。不管是來(lái)自何方，來(lái)到德夯，就能感受湘西原汁原味的年俗體驗(yàn)。

瀘溪縣浦市鎮(zhèn)浦溪村

浦溪村東臨沅江，西臨浦市古鎮(zhèn)。歷史文化厚重，水陸交通便利，土地平坦肥沃。是“東方戲曲活化石”——辰河高腔的發(fā)源地是。浦溪村民俗文化活動(dòng)豐富多彩，尤以“抬黑龍”為最。每年農(nóng)歷三月初六，當(dāng)?shù)厝颂Ш邶垼覆势欤嵯銧t，敲鑼鼓，鳴鞭炮，紀(jì)念唐朝南霽云大將軍，并祈風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，六畜興旺。這里亦有龍舟下水發(fā)黃煙的傳統(tǒng)風(fēng)俗，浦溪龍舟進(jìn)入河區(qū)時(shí)，必放黃煙，迷惑對(duì)手，祭祀多年前的龍舟女神。來(lái)浦溪村走上一圈，感受厚重歷史下的湘西年味。

雙龍鎮(zhèn)芷耳村

雙龍鎮(zhèn)芷耳村位于湘西花垣縣東南部，這里95%以上民居為苗族傳統(tǒng)木結(jié)構(gòu)房屋，苗族文化元素豐富，較為完善地保存?zhèn)鞒辛嗣缱鍌鹘y(tǒng)服飾，打苗鼓、上刀梯、踩鏵口等苗族技藝，苗繡、竹編等苗族手工藝品，酸魚(yú)、酸肉、糍粑等苗族特色美食以及湘西苗族獨(dú)特的過(guò)苗年、趕秋、祭祀等傳統(tǒng)節(jié)慶習(xí)俗，有著深厚的苗族歷史文化底蘊(yùn)。每年臘月中下旬，當(dāng)芷耳村外出打工人員全部回家后，村里都會(huì)組織集體打年粑等文化活動(dòng)歡迎外出人員回村，讓他們感受到家鄉(xiāng)無(wú)盡的溫情。無(wú)法歸家過(guò)年的游子，不妨來(lái)此，尋找家的味道。

鄉(xiāng)愁 是與家人走過(guò)的萬(wàn)水千山

吉首市矮寨鎮(zhèn)排兄村

排兄村位于矮寨奇觀核心景區(qū)，距市區(qū)約30公里，是一個(gè)純苗族聚居村。被列入第三批“中國(guó)少數(shù)民族特色村寨”。排兄村擁有得天獨(dú)厚的自然風(fēng)光和神秘厚重的苗族文化底蘊(yùn)，每年都要在這里舉辦世界苗鼓節(jié)、苗族百獅盛會(huì)和“二月二”“四月八”、趕秋節(jié)等苗族傳統(tǒng)節(jié)慶活動(dòng)。如果想體驗(yàn)最為熱烈的湘西民俗文化表演項(xiàng)目，可以來(lái)此旅游。

鳳凰縣麻沖鄉(xiāng)竹山村

竹山村距鳳凰古城29公里，是湘西苗族風(fēng)土人情和古建筑歷史遺跡保存比較完整的堡寨之一，民族文化底蘊(yùn)深厚，絢麗多彩。近年來(lái)，竹山村依托苗寨資源發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，發(fā)掘村落文化物種，以村落為舞臺(tái)，打造出了新時(shí)期新旅游的綜合業(yè)態(tài)產(chǎn)品：“竹山鄉(xiāng)居”高端度假民宿、竹山無(wú)邊界溫泉泳池、《愛(ài)在竹山》沉浸式體驗(yàn)村落劇景區(qū)。如今，游客在竹山，可在“鄉(xiāng)耕”“鄉(xiāng)風(fēng)”“鄉(xiāng)愁”和“鄉(xiāng)戀”情景體驗(yàn)中，還原鄉(xiāng)村農(nóng)耕婚俗文化，近距離感受苗寨鄉(xiāng)村風(fēng)情。年假期間，亦可帶著家人，親朋好友，來(lái)竹山村體驗(yàn)一下歲末的鄉(xiāng)村風(fēng)情。

永順縣靈溪鎮(zhèn)司城村

“青山環(huán)碧水，司城嵌其中。”靈溪鎮(zhèn)司城村是一座歷史悠久的村落，年末，為辭舊迎新，毛古斯、擺手舞、打溜子、土家織錦、哭嫁等土家民俗文化也會(huì)在此生動(dòng)上演，將游人思緒帶至“紅燈萬(wàn)盞人千疊，一片纏綿擺手歌”的往昔歲月。來(lái)這兒，能了解土司制度文化，也能觀賞最原汁原味的土家民俗活動(dòng)，不亦快哉?

永順縣靈溪鎮(zhèn)那必村

靈溪鎮(zhèn)那必村位于永順縣東南部，喀斯特地貌所形成的獨(dú)特自然風(fēng)光、古老的土家族建筑群和濃郁的土家風(fēng)情，吸引了八方來(lái)客。每年，這里都會(huì)舉行土家年傳統(tǒng)習(xí)俗活動(dòng)。早起的村民忙著殺豬宰羊，勤快的婦女忙著做豆腐、炒炒米、炸團(tuán)馓，村里的秀才舞文弄墨，為大家書(shū)寫(xiě)春聯(lián)。貼上春聯(lián)、掛上紅燈籠的那必年味越來(lái)越濃。祛邪安神、祭祀祖先，燒錢(qián)山、灑水飯、掛軍帳、鳴炮，莊嚴(yán)的儀式舉行完，土家年便熱熱鬧鬧地開(kāi)始了。想要體會(huì)湘西最為純正樸實(shí)，最有鄉(xiāng)村氣息的年味，請(qǐng)來(lái)靈溪鎮(zhèn)一游。